je označení pro menší vrubozobé ptáky.
Kachní maso obsahuje velké množství bílkovin(20%), tuků, malé množství cukrů, vitamínů, minerálních látek a vody.
Má jemnou chuť, příjemnou vůni a je lehce stravitelná.

je ovoce stromu tomelu japonského pocházející z Asie. Plody kaki mají oranžovou barvu a tvarem připomínají rajče.
Má sladkou, lehce mazlavou dužinu vanilkové chuti připomínající broskev a meloun.
Nezralé plody mají trpkou chuť díky vysokému obsahu taninu.
Slupka zralého kaki se může i konzumovat, ale většinou se loupe.
Používá se do míchaných ovocných, nebo zeleninových salátů, do sladkých nápojů, šťáv, kompotů, marmelád a freshů, sušené, v asijské kuchyni ve sladkých rýžových pokrmech.
Plody by při nákupu neměli nakupovat potlučené. Jsou li tvrdé a nezralé, nechte je dozrát doma při pokojové teplotě až budou zralé a měkké.
Kaki obsahuje vysoké množství vitaminu C, A, vlákniny, fosforu a draslíku.
Konzumace kaki je vhodná při dietě vzhledem k vysokému obsahu fenolu a vlákniny, při kornatění tepen, u těhotných žen, u malých dětí, pomáhá regulovat funkci střev.

je označení pro jednohubky, minichlebíčky

jsou malá, uzavřená poupata tropického keře kapary trnité. Mají ostře pikantní, nakyslou a nahořklou chuť. Nakládá se do kyselých, olejových nebo solných nálevů.
Používá se do omáček, těstovin, pod masa, ryby, do pomazánek a salátů. Jsou zejména součástí italské, španělské a řecké kuchyně, ale můžete se s nimi setkat po celém světě.
Rozlišují se dle velikostí.
Malé kapary se nazývají se nonpareilles. Ty největší se nazývají grossos. Plody z rozkvelého kaparovníku se nazývají carpberries. S tímto názvem jste se mohli setkat

je druh košťálové zeleniny. Obsahuje vysoké množství živin(mangan, síra, draslík) včetně vitaminu B1, C a vlákniny.

je exotické a velmi drahé koření původem z Indie.
Využívá se k ochucení rýže, masa a uzenin, do omáček, do kořenících směsí, do cukroví, zeleninových i sladkých pokrmů, do nápojů, džemů a kompotů.
V Egyptě se špetka kardamonu přidává do čaje a kávy k prohloubení jejich chutí.
Kardamon má příjemnou vůni s lehce citrónovým nádechem. Chutná kořenitě a nasládle.
Kardamon se v používá celý nebo mletý.

Kardamon se rovněž používá v lékařství, v tabákovém průmyslu a při výrobě parfémů.
Kardamon napomáhá :
trávení
působí jako prevence virovým onemocněním
posiluje organismus
pomáhá při revmatických bolestech
při plynatosti
srdeční slabosti
léčbě zánětů dásní a zubů
při bolestech v krku

je typický bulharský pařený sýr z ovčího mléka. Jeho výroba je podobná výrobě sýrů Mozzarella a Provolone. Při výrobě se sýrová hmota paří v horké vodě a poté se tvaruje do své podoby.
Používá se jako chuťovka, ale i v salátech, pokrmech( grilované, zapečené,...), v kombinaci s rýží a těstovinami

nebo také kebap, kebabi je výraz z arabských zemí a Balkánu. Označuje se tak např. dušené maso se zeleninou na způsob perkeltu nebo guláše nebo nejčastěji kořeněné maso na jehle, které se otáčí kolem grilu a odřezává se po tenkých plátcích na opečených stranách(označuje se jako Döner Kebab) nebo opečené plátky v platce(Pideli)

je omáčka z rajčatového protlaku, koření a dalších přísad. Původ má ve východní Asii, kde se používal jako omáčka na ryby.

neboli také Kimčchi je korejské národní jídlo, kterého kořeny sahají až do 12. století. Je připravované z nakládané a fermentované(kvašené)zeleniny, která kvasí několik týdnů až měsíců v kameninových nádobách, které jsou většinou zakopané v zemi. Obsahuje čínské zelí, okurky, bílé ředkvičky, koření(v současnosti často i chilli papričky) a sůl. Složení se může lišit.
Nakládá se koncem léta, aby jej bylo dostatek na zimu. Obsahuje totiž spoustu enzymů, vitaminů, minerálů a dalších tělu prospěšných bakterií napomáhajících dobrému trávení, vitalitě a předcházení nemocem.
Kimchi je podávané jako příloha k obědu nebo večeři. Má velmi výraznou chuť, která se zmírňuje s konzumací s rýží, ale i polévkou nebo jiným jídlem.

je ovoce původem z Asie, které obsahuje 10x více vitaminu C než je tomu například u pomeranče.
Pod chlupatou, nejedlou slupkou je sladká zelená dužina s černými semínky.
Má antioxidační a protirakovinné účinky, obsahuje vlákninu. Konzumace kiwi pomáhá při bolestech kloubů.
Kiwi se jí samotné, ale i v míchaných ovocných a zeleninových salátech, moučnících a koktejlech a nápojích, freshích.
Kiwi by se nemělo používat v kombinaci s hovězím a skopovým masem. Při kombinováním s jiným masem by se mělo přidávat naposledy, jelikož rozkládá živočišnou bílkovinu.

je bulharský pokrm. Jedná se o nočky z mletého masa.

je zábavná kuchařská show produkovaná a vysílaná Českou televizí. Pořadem provází kuchařská dvojice Filip Sajler a Ondřej Slanina, kteři v pořadu zábavnou formou představují tradiční i netradiční recepty.

jsou indické smažené knedlíčky z mleté tresky, vajec, feferonek v pikantní omáčce z rybího vývaru, česneku, rajčat, kari koření a skořice.

obsahuje vysoké množství vitamínů, minerálů a bílkovin. Kokosové mléko ještávu z kokosového ořechu a jeho jemně rozemleté dužiny. Vzniklá tekutina je hustá. Používá se jako součást pokrmů asijské kuchyně(dochucení pokrmů, zahušťování polévek a omáček) nebo se vychladí a konzumuje se jako nápoj. Kokosové mléko pokrm ovoní a zjemní.

Kokosový olej
je vhodný zejména na smažení pro svoji dobrou tepelnou stabilitu. Vyrábí se z dřeně kokosových ořechů. V tropických oblastech je to téměř nejužívanějších zdrojů tuků. Kokosový olej se používá i ve farmacii a kosmetickém průmyslu.Kosokový olej má vysokou teplotní stabilitou a odolností proti žluknutí. Olej uchováváme při běžné pokojové teplotě, protože má nízků bod tuhnutí kolem 20°C. Olej obsahuje kyselinu laurinovou(obsahuje ji i mateřské mléko), která je vhodná pro obranu imunitního systému..

je způsob úpravy masa velmi pomalou tepelnou úpravou. Konfitované maso se nejdříve marinuje v soli a koření. Pak pokrm velmi pomalu několik hodin dusíme ve vlastní šťávě a tuku.
Nejčasteji se konfituje kachna nebo husa, ale může se konfitovat i jiný druh masa.

Jeho listy a semena se používají při zavařování, do omáček a do studených polévek(např.tarator), na rybí pokrmy. Kopr pomáhá při nadýmání.
Kojencům se dává odvar z kopru jako projímadlo

je směs na okořenění perníků a dalšího svátečního pečiva.
Obsahuje fenykl, nové koření, skořici, koriandr, muškát, hřebíček, anýz, pomerančovou kůru a kypřící prášek

je jí označována směs mrkve, celeru a petržele. Nejčastěji se krájí na kostičky nebo nudličky. Nejvíce se používá do svíčkové omáčky, do polévek, ale i ke zvěřinovým pokrmům

je sýr vyrobený z kozího mléka. Spousta lidí kozí sýr nevyhledává vzhledem k jeho typicky častému aroma. Konzumace kozího sýru je zdraví prospěšná.
Kozí sýr se může konzumovat samotný, nebo se používá do míchaných zeleninových salátů. Kozí sýr můžeme zapékat například s masem nebo těstovinami a noky.

má bílé maso, které obsahuje oproti jiným masům méně cholesterolu a tuku. Je bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin se zastoupením všech esenciálních aminokyselin, obsahuje vitaminy B2, B6, B12, draslík, fosfor, síru, hořčík , zinek a puriny.
Králičí maso je vhodné při dietách.
Lze jej upravovat různými způsoby: vařením, smažením, dušením, grilováním, pečením ve vodní lázni.

se vyrábí mletím směsi semen černé a bílé hořčice.
Díky vyššímu obsahu cukru má sladší chuť, jen mírně palčivá.
Používá se jen v ČR, Slovensku a Rakousku k dochucení pokrmů, ke grilovaným a pečeným masům a uzeninám, do omáček a do salátových zálivek.

- chorvatský pokrm. Jedná se o závin plněný bramborami a cibulí. Má většinou kulatý šnekovitý tvar.

jsou vyrobené z ječmenných zrn. Krupky jsou menší velikosti než jsou kroupy. Používají se například jako zavářka do polévek, podávají se vařené jako příloha, vytvářejí se z nich pokrmy typu rizot(Houbový Kuba).

patří mezi drůbež jako kuřata, krocani,.. Krůta má bílé nízkotučné maso s vysokým obsahem bílkovin ve svalovině. Maso je lehce stravitelné, nepodporuje usazování cholesterolu v krvi, má vysoký obsah zinku, železa, vápníku, selenu, obsahuje vitamin B12, který zabraňuje chudokrevnosti a podporuje nervový systém a obsahuje aminokyselinu tryptophan, která pomáhá snižovat deprese a odstraňuje nespavost.

Krocani jsou velmi oblíbeni v Severní Americe.

je fermentovaný trvanlivý salám vyrobený z vyzrálého vepřového masa, sádla a směsi koření

je obilovina původem ze střední Ameriky. Je přirozeně bezlepková a je vhodná pro celiaky Má mnohostranné využití. Vysušená zrna se melou na mouku, kterou můžeme použít například na polentu do sušenek, moučníků a místo pšeničné mouky. Sušená zrna se používají jako krmivo pro zvěř nebo na výrobu popcornu. Dále se zrna dají sterilovat, používat v salátech, pokrmech a v polévkách. Kukuřice má příjemnou nasládlou chuť a vůni. Zrna se používají rovněž k výrobě oleje, škrobu a biopaliv.
Kukuřice obsahuje velké množství glukózy, vitaminu B, který snižuje cholesterol, zlepšuje stav vlasů, pleti a nehtů. Obsahuje také selen, zinek, mangan, hořčík a železo, které jsou důležité pro správnou funkci krvetvorby, okysličování buněk, zlepšují plodnost a potenci a udržují správnou hladinu hormonů.

je komplexní sacharid, který se získává z kukuřičných zrn. Používá se k zahuštění a zjemnění pokrmů, polévek, dortů, koláčů, polev, na přípravu ovocných omáček, náplní, dezertů.

je označení pro ptačí mládě hrabavých ptáků. Nejčastěji Kura domácího - Slepice.
Kuřecí maso je celosvětově nejoblíbenějším masem. Dá se grilovat, smažit, dusit, zapékat, vařit.
Kuřecí maso je snadno stravitelné.

mají bílé, nízkokalorické maso, které je lehce stravitelné. Kuřecí prsa jsou nejméně tučnou partií z kuřete s nejvyšším obsahem bílkovin(obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které jsou pro lidské tělo nepostradatelné). Kuřecí maso obsahuje vysoké množství draslíku, síry, fosforu, chlóru, sodíku, také menší množství hořčíku a vápníku.Na rozdíl od červeného masa obsahuje nižší množství zinku a železa. Kuřecí maso má výhodu, že neobsahuje vysoký podíl nasycených tuků. Dá se upravovat dušením, smažením, grilováním, zapékáním, vařením, uzením.

je maso mladých kůzlat(koz). Maso je velmi křehké, šťavnaté a má specifickou chuť. Má načervenale hnědou barvu a má kratší vlákna. Obsahuje stejné množství cholesterolu jako hovězí maso.
Kůzlata do stáří 3 měsíců se prodávají nejčastěji k velikonocům, 4-12 měsíční se prodávají na podzim a v zimě.
Kuzlečí maso se nejčastěji peče v celku spolu s česnekem a bylinkami nebo spolu s bůčkem, také se griluje na roštu nebo na grilu a můžete jej smažit - pomalu(před smažením je vhodné maso předvařit v osolené vodě.

je košťálová zelenina obsahující vitamíny C, B, E a beta-karoten. Z minerálních látek obsahuje především draslík, sodík, vápník a železo. Usnadňuje trávení, někoho však může nadýmat, proto je vhodné květák kombinovat s kořením jako je kmín, anýz nebo fenykl. Květák má málo kalorií a přesto dokáže nasytit. Květák s vajíčkem bez problému nahradí u dětí i dospělých lidí masitý pokrm.