jsou považovány za typické japonské bezvaječné nudle, které ale mají původ v Číně, kde byly jídlem aristokracie. Udon nudle se vyrábějí z vody a pšeničné mouky a většinou mají průměr 5 mm. Koupit je můžete již hotové-chlazené, které se dají vložit přímo do pokrmu nebo se jen lehce povaří ve vodě.
Konzumují se v míchaných směsích zeleniny a masa, přelité vývarem. Udon se jí hůlkami a vývar se z misky srká.