nebo také kysaná smetana je mléčný výrobek, který se vyrábí fermentací pomocí baktérií mléčného kvašení. Zakysaná smetana obsahuje většinou mezi 10-15 % tuku. Zakysaná smetana se používá zejména ve studené kuchyni( do salátů, krémů, zálivek, marinád,...), ale i k dochucení teplých pokrmů (omáčky, polévky - boršč,..). Obdobně je francouzský crème fraîche, který se však vyrábí jinou metodou. Není tak kyselý a je méně tučný.
Zakysaná smetana obsahuje vitaminy rozpustitelné v tucích(A, D, E, K), vitamin B, plnohodnotné mléčné bílkoviny, minerální látky - především vápník. Zakysaná smetana také napomáhá střevní mikroflóře.
Zakysaná smetana obsahuje vitaminy rozpustitelné v tucích(A, D, E, K), vitamin B, plnohodnotné mléčné bílkoviny, minerální látky - především vápník. Zakysaná smetana také napomáhá střevní mikroflóře.