je výrobek z kravského nebo kozího mléka, který má tužší konzistenci, smetanovou chuť a obvykle mívá bílou barvu. Vzniká srážením mléčné bílkoviny - Kaseinu. Jako tvaroh se označují všechny nezralé sýry připravované z odstředěného mléka. Tvaroh se sráží 2 způsoby: kyselinou mléčnou - vzniká kyselá sýřenina- takto se vyrábí tvrdý tvaroh
pomocí mikroorganismů a enzymů - vzniká takto sladká sýřenina
Tvarohy jsou velmi zdravé, syté a vysoce výživné.
Tvarohy rozlišujeme na měkké, odtučněné, nízkotučné, polotučné, tučné, tvrdé na strouhání.
pomocí mikroorganismů a enzymů - vzniká takto sladká sýřenina
Tvarohy jsou velmi zdravé, syté a vysoce výživné.
Tvarohy rozlišujeme na měkké, odtučněné, nízkotučné, polotučné, tučné, tvrdé na strouhání.