je italský sýr z čerstvého, částečně odtučněného kravského mléka. Má žlutou barvu, hladkou kůrku, zrnitou strukturu. Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano - Reggiano. Sýr zraje mezi 1 - 3 roky.
Parmezán se snadno rozpouští, používá se do omáček, polévek, těstovin, konzumuje se s vínem.
Parmezán se snadno rozpouští, používá se do omáček, polévek, těstovin, konzumuje se s vínem.