je jako Camembert zástupcem měkkých sýru z nepasterizovaného kravského mléka s bílou plísní na povrchu. Zraje minimálně 6 týdnů na suchých slaněmých rohožích.
Historie sýru Brie sahá až do roku 774, kdy jej vytvořili mniši z opatství Rueil en Brie.
Dnes mají právo na jeho výrobu farmáři z departmentu Seine-et-Marne.
Historie sýru Brie sahá až do roku 774, kdy jej vytvořili mniši z opatství Rueil en Brie.
Dnes mají právo na jeho výrobu farmáři z departmentu Seine-et-Marne.