Sous-vide (z francouzštiny "ve vakuu") je kuchařská technika, kdy se výrobky před vařením zavákuují do umělohmotné fólie a připravují se několik hodin na mírném plameni(kolem 60°C) ve vodní lázni(délka přípravy i 72 hodin). Takto připravené jídlo si zachová přirozenou chuť a kvalitní strukturu.