je výrobek hustší, ale jemné konzistence. Vyrábí se z rajčat, která jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.
Protlaky se dělí:
*na protlaky se 100% zeleninovým podílem
*na protlaky s přídavkem soli
*na protlaky s podílem přidaného cukru.
Rajčatové protlaky stejně jako pyré se nejvíce používají k přípravě pokrmů, zejména omáček (rajská omáčka, na špagety,...),do polévek atd.
Protlaky se dělí:
*na protlaky se 100% zeleninovým podílem
*na protlaky s přídavkem soli
*na protlaky s podílem přidaného cukru.
Rajčatové protlaky stejně jako pyré se nejvíce používají k přípravě pokrmů, zejména omáček (rajská omáčka, na špagety,...),do polévek atd.