neboli také merlík chilský je v Latinské Americe velmi využívána jako obilovina(nejedná se o obilovinu, ale o pseudoobilovinu). Postupem času se stává stále populárnější po celém světě. Quinoa má vysokou nutriční hodnotu, neobsahuje lepek a je ideální i pro osoby trpící celiakií. Ze semen quinoy se mele mouka, která je poté součástí slaných a sladkých pokrmů, tak se s ní dá zahušťovat. V Latinské Americe z ní pálí pálenku Chica. Oblíbená je i v salátech(před konzumací se povaří). Quinoa obsahuje vitaminy - riboflaviny, thiaminy, kyselinu listovou, beta karoteny, vitamin C a alfa-tokoferoly, škrob a bílkoviny.