je rybí salát z Havaje, který se servíruje jako předkrm. Součástí jsou pokrájené syrové rybí maso(losos, tuňák)nebo korýši. Slovo Poke znamená v havajském jazyce krájet, řezat nebo části. Poke hodně ovlivnila asijská kuchyně. V Poke mimo ryb můžete nalézt sójovou omáčku, zelenou cibulku, sezamový olej, mořské řasy, wasabi, rybí jikry, chilli. Složení Poke je různé. Existuje jich spousta druhů.