je sušená vepřová šunka -(italsky Prosciutto di Parma). Je to typický produkt pro oblasti mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města Parmy.Jak název napovídá, tak má původ v Parmské provincii,a smí se vypalovat pouze tam.