Paprika má velké množství fytonutrientů, které jsou životu prospěšné, protože posilují naši obranyschopnost a stimulují zažívání, napomáhá chránit zrak, kůži a tkáně. Zabarvení papriky je způsobeno stupněm dozrání. Čím zralejší je paprika, tím je tmavší a obsahuje větší množství vitamínu C, A, B1, B2 a E, draslíku, hořčíku, vápníku, železa, zinku a jódu. Paprika obsahuje 2 - 3x více vitaminu C než pomeranč.