neboli baklažán je vynikající a mnohostranně použitelná zelenina.
Před prací s lilkem v kuchyni je nutné lilek promačkat, jestli není měkký a jestli na sobě nemá tmavé skvrny signalující, že se lilek brzy zkazí.
Lilek je nazýván kaviárem chudých. Připravuje se z něj tzv.falešný kaviár. Nejčastěji se s ním setkáte v Rumunsku, Rusku, Turecku, Bulharsku, v arabských zemích, ve Francii (v Ratatouille), Itálii(v těstovinách) a v Řecku(v musace).
Lilek je výborný pro redukční dietu díky svému malému obsahu tuku a nízkým kaloriím.
Obsahuje karoten(vit.A), B, kyselinu listovou a pantotenovou, železo, vápník, zinek, mangan, hořčík, rutin a pektin.
Před přípravou lilku je nejlepší jej nakrájet na plátky, posolit a nechat vypotit, omýt nebo osušit. Zbavíte je jejich hořkosti a při pečení nebudou do sebe nasakovat tolik tuku což je největší nešvar lilku.
Lilek můžete smažit, grilovat, plnit náplní, vařit, do pomazánek, pyré
a salátů.