je v asijské kuchyni neodmyslitelnou ingrediencí. Je křupavá a má pevnou konsistenci. Díky pevné konzistenci se dá znovu ohřívat. Houby se přípraví tak, že se namočí do studené vody cca na 1 hodinu a pak je jí možné použít v pokrmech. Používá se do smažených, vařených jídel, omáček, polévek a salátů.