je mouka nejčastěji vyrobená z pšenice. Má jednu z nejvyšší hrubosti. Více hrubá je jen krupice. Hrubá mouka se nejčastěji používá k výrobě knedlíků. noků a těstovin. Mouka obsahuje sacharidy a to především škrob, bílkoviny, vodu, menší množství vlákniny. Z minerálních látek například vápník, hořčík, fosfor, draslík, síra a selen. Vitaminy skupiny B(B1,B2, B3 a B6), které jsou rozpustné ve vodě, vitamin E - rozpustný v tucích.
Hrubá pšeničná mouka obsahuje také lepek. Na lepek mohou mít mnozí lidé alergii nebo nesnášenlivost.
Hrubá pšeničná mouka obsahuje také lepek. Na lepek mohou mít mnozí lidé alergii nebo nesnášenlivost.