je označení mouky s nejjemnější zrnitostí. Nejčastěji se v ČR na hladkou mouku mele pšenice. Hladká mouka se používá do sladkých a slaných těst, k zahušťování polévek.
Mouka obsahuje sacharidy a to především škrob, bílkoviny, vodu, menší množství vlákniny. Z minerálních látek například vápník, hořčík, fosfor, draslík, síra a selen. Vitaminy skupiny B(B1,B2, B3 a B6), které jsou rozpustné ve vodě, vitamin E - rozpustný v tucích.
Hrubá pšeničná mouka obsahuje také lepek. Na lepek mohou mít mnozí lidé alergii nebo nesnášenlivost.
Mouka obsahuje sacharidy a to především škrob, bílkoviny, vodu, menší množství vlákniny. Z minerálních látek například vápník, hořčík, fosfor, draslík, síra a selen. Vitaminy skupiny B(B1,B2, B3 a B6), které jsou rozpustné ve vodě, vitamin E - rozpustný v tucích.
Hrubá pšeničná mouka obsahuje také lepek. Na lepek mohou mít mnozí lidé alergii nebo nesnášenlivost.