je italský typ plísňového sýru a patří spolu s rokfórem a stiltonem mezi nejkvalitnější plísňové sýry.
Vyrábí se z plnotučného kravského mléka s obsahem 48% tuku v sušině.
Sýr zraje 2-3 měsíce v přírodních jeskyních s kontrolovanou teplotou.
Používá se do rizot, omáček a náplní, ale i pouze s kouskem chleba a silným červeným vínem.
Vyrábí se z plnotučného kravského mléka s obsahem 48% tuku v sušině.
Sýr zraje 2-3 měsíce v přírodních jeskyních s kontrolovanou teplotou.
Používá se do rizot, omáček a náplní, ale i pouze s kouskem chleba a silným červeným vínem.