se používají do salátů a pokrmů. Jsou vhodné pro redukční dietu. Naklíčením fazolek se znásobí množství obsažených látek, to znamená že mají větší množství vitamínů a proto jsou biologicky velmi cenné. U sojových výhonků se jedná hlavně o vitamíny skupiny B. Jsou oblíbené v asijských kuchyních, především Nezanedbatelný je i obsah vlákniny