jedná se o měkký, krémový a aromatický sýr z pasterizovaného ovčího mléka. Pochází z oblasti kolem města Lyon, kde ovce celoročně pobývají na pastvinách. Má bílou kůru s oranžovým lemováním. Známka dostatečné zralosti je klesání obvodu sýru. Tehdy je sýrová hmota až tekutá a konzistencí i barvou připomíná vanilkový pudink. Vyznačuje se máslově slanou chutí se sladkými podtóny.