Jak na polévky

Přesolená polévka

Když polévku přesolíte, tak máte několik možností, jak to zachránit

1. Vmíchejte do přesolené polévky 1-3 bílky, nechte je srazit a opatrně odeberte. Potom polévku slijte přes jemný cedník. Nebo můžete z bílků vyšlehat sníh, který vložte do polévky a nechte jej srazit a přes jemný cedník jej odeberte.

2. Nakrájejte syrovou bramboru na čtvrtky, které v polévce povařte a poté je vyjměte.

Jak mít polévku čirou bez zakalení

1)Polévku můžete přecedit přes plátno, které vložíte do cedníku

2)Pomocí rozšlehaného bílku, který rozmícháte a povaříte v horké polévce a po 10 minutách polévku přes cedník nebo plátno přecedíte.

Jak odebrat tuk z polévky

Tuk z polévky můžete odebrat těmito způsoby

1)Nechat polévku vychladnout v lednici. Tuk se srazí na hladině a lze pak jednoduše odebrat z hladiny lžící.

2)Odebírat tuk lžící nebo naběračkou během vaření. Tuk leží na hladině a lze jej lehce rozpoznat.

3)Přeložíme nadvakrát papírový ubrousek a rychle jej protáhneme po hladině. Tuk se na ubrousek natáhne.

Zahušťování polévek

Polévky můžeme zahušťovat těmito způsoby:

1. Jíškou

2. Škrobovou moučkou

3. zahušťovat žloutkem,

4. sladkou smetanou

5. crème fraîche nebo zakysanou smetanou

6. zeleninovým pyré

7. instantní bramborovou kaší.

Jak předejít přetékání polévky nebo omáčky při vaření

Aby nám polévka nebo omáčka při vaření v hrnci nevytékala, potřeme horní

okraj vnitřní strany hrnce olejem, sádlem nebo jiným tukem.

Maso a kosti na vývar vždy vkládáme do studené vody, aby pustily šťávu.